5 Tipps zur Konservierung von Zubereitungen |
Bei der Konservierung müssen viele Aspekte berücksichtigt werden. / Foto: Fotolia/BeNicoMa
Konservierungsmittel sind – insbesondere für wässrige Zubereitungen – absolut essentiell. Die Bandbreite an Konservierungsmitteln ist groß und eine geeignete Auswahl zu finden ist manchmal nicht ganz einfach. pH-Wert-Abhängigkeiten, Salzbildung, Beeinträchtigung der Wirksamkeit durch Kühlschranklagerung – all diese Aspekte müssen bei der Auswahl berücksichtigt werden.
Hilfreiche Links
Die neuen Rezeptur-Quickies sind auf dem Youtube-Kanal des PTA-Forums und in der Serie Rezeptur-Videos zu sehen. Wer einen Blick hinter die Kamera werfen möchte, kann in unserer Reportage zum Filmdreh nachlesen, wie die Rezeptur-Quickies entstanden sind.