Zu wenig Salz ist auch nicht gesund |
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15.08.2016 10:29 Uhr |
Von Elke Wolf / Zu viel Salz ist ungesund; Patienten mit Bluthochdruck können ihr Herz-Kreislauf-Risiko positiv beeinflussen, wenn sie sich beim Salzverzehr zurückhalten. Das ist bekannt. Eine salzarme Ernährung ist jedoch nicht in jedem Fall der Weisheit letzter Schluss.
Man müsse das Salz-Dogma nach aktuellen Studienergebnissen differenzierter betrachten, so die Deutsche Gesellschaft für Endokrinologie (DGE). Bei einer im Fachjournal »The Lancet« publizierten Studie hatten Menschen ohne Bluthochdruck ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall, wenn sie sich natriumarm ernährten.
Dafür verglichen Forscher um Andrew Mente von der McMaster University in Hamilton, Kanada, in einer Metaanalyse von vier großen prospektiven Studien mit insgesamt 135 000 Menschen die tägliche Urinausscheidung von Natrium mit Herz-Kreislauf-Ereignissen und Todesfällen. Die Wissenschaftler unterschieden dabei zwischen Menschen mit und ohne Bluthochdruck.
Bei Hypertonikern stieg wie erwartet das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall an, wenn sie pro Tag mehr als 4 bis 5 Gramm Natrium zu sich nahmen. Dies war bei Menschen mit normalen Blutdruckwerten nicht der Fall. Bei einer Zufuhr von Natrium unter 3 Gramm pro Tag war das Risiko für Herz-Kreislauf-Ereignisse und Todesfälle sowohl bei Menschen mit als auch ohne Bluthochdruck erhöht.
»Diese Arbeit zeigt uns, zu wenig Salz sollte man auch nicht zu sich nehmen. Aber das Problem stellt sich angesichts der Produktionsbedingungen und Ernährungsgewohnheiten in Deutschland nicht«, resümiert Professor Dr. Matthias Weber, DGE-Mediensprecher von der Universität Mainz. Fertiggerichte, Brot, Wurst, Käse und Milchprodukte enthalten alle reichlich Kochsalz. Männer nehmen in Deutschland laut DGE im Schnitt pro Tag 10 Gramm Salz zu sich, Frauen 8,4 Gramm. »Hypertoniker sollten nach wie vor Salz meiden oder nur sparsam verwenden.« Dies gelte auch für Patienten mit Herzinsuffizienz. Menschen mit normalem Blutdruck müssten hingegen weniger auf ihren Salzkonsum achten. /
