Gesunder Snack

Göttliches Grünzeug

Viele Rezepttipps, die sich über die sozialen Medien verbreiten, entsprechen eher der Kategorie kunterbunte Kalorienbombe. Nicht so der Green-Goddess-Salat, der in diesem Jahr bei Tiktok viral ging.

Barbara Döring

22.08.2022 12:00 Uhr

Weißkohl ist die Hauptzutat des Green-Goddess-Salat / Foto: Adobe Stock/Pixel-Shot

Ausgerechnet ein Kohlsalat knackte über das Hashtag #greengoddesssalad eine Klickquote im zweistelligen Millionenbereich. Dahinter steckt die vegane Variante eines US-amerikanischen Klassikers, bei dem die deftige Mayo-Soße durch ein Nuss-Dressing ersetzt wurde. Hefeflocken sorgen für eine besondere Geschmacksnote, die »süchtig« machen soll. Sie liefern außerdem Vitamin B₁₂, das bei veganer Ernährung schnell zu kurz kommt. Die »grüne Göttin« bringt reichlich Gesundes auf den Teller und ist schnell gemacht: Alle Dressing-Zutaten im Mixer pürieren, über die klein geschnittenen Salatzutaten geben und durchmischen. Guten Appetit!

Zutaten für 4 bis 5 Portionen

½ Weiß- oder Grünkohl
2 Babygurken oder 1 Salatgurke
35-40 g Schnittlauch
½ Bund Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

125 g Basilikumblätter
125 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
125 ml Olivenöl
125 g Nüsse (zum Beispiel Cashews oder Walnüsse)
40 g Hefeflocken
½ TL Salz
1 EL Reisessig

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