Gewürznelken

• Immergrüner, bis zu 20 m hoher Baum
• ledrige, glänzende Blätter
• weißlich-rosa Blüten in dreifach dreigabeligen Trugdolden
• rötlich-braune, etwa 15 mm lange Blütenknospen
• oberer Teil der Knospe: 4 dickfleischige, dreieckige Kelchblätter, die kugelig zusammen­geschlossene Kronblätter umschließen
• unterer Teil der Knospe: schmaler, 4-kantiger Schaft

• Indonesien
• Nelkenöl stammt vorwiegend aus Madagaskar, Indonesien und Tansania

• getrocknete Blütenknospen (Caryophylli flos)
• arzneilich genutzt wird nur das ätherische Öl daraus (Caryophylli floris aetheroleum)

• ätherisches Öl (Hauptkomponente Eugenol)
• Flavonoide
• Gerbstoffe

• kurzzeitig als lokales Anästhetikum in der Zahnheilkunde und als desinfizierendes Mundspülmittel (ESCOP und Kommission E)
• bei chronischen Analfissuren (ESCOP)

• mehrmals täglich Spülungen mit verdünnten Nelkenöl-Mundwässern
• zur lokalen Schmerzstillung: Nelkenöl unverdünnt mit einem Wattebausch applizieren

Unverdünnt kann Nelkenöl Gewebereizungen hervorrufen.

nicht bekannt

nicht bekannt

Nelkenöl von verschiedenen Herstellern:

• Bombastus
• Profuma
• Caesar & Lorenz
• Resana

Als Mund- und Rachentherapeutikum:

• Salviathymol® N Madaus
• Mammut Baby Zahni Gel
• Ayurdent Zahncreme Mild

Andere Indikationen:

• Dolorcann Massage- und Muskelsalbe 15 ml
• Lacvital Colostrum Reparaturlotion
• Mukiba Pflegebalsam für Mutter und Kind

Keine Verwandtschaft

Der Nelkenbaum hat mit der Schnittblume Nelke nichts zu tun. Denn er gehört nicht zur Familie der Nelken­gewächse (Caryophyllaceae), sondern zu den Myrten­gewächsen (Myrtaceae). Um Ver­wechslungen seiner Knospen mit den gleichnamigen Blumen zu verhindern, hat sich die Bezeichnung Gewürznelken eingebürgert.

Vielseitig geschätzt

Während Gewürznelken weltweit als Gewürz eingesetzt werden, bevorzugt man in ihrer Heimat eine andere Verwendung. Die Indonesier mischen die gemahlenen Nelken unter Tabak und verarbeiten ihn zu »Kretek-Zigaretten« (Nelkenzigaretten). Auf diese Weise verbrauchen sie fast 50 Prozent der Welternte.

Frische-Test für das Gewürz

Die Frische einer Gewürznelke lässt sich ganz einfach mit dem Schwimm-Test feststellen: Qualitativ hochwertige Nelken »stehen« im Wasser, da das Nelkenköpfchen etwas Luft enthält und der »Stamm« der Knospe mit Nelkenöl gefüllt ist. Schwimmt die Knospe waagerecht wie ein Baumstamm auf der Wasseroberfläche, enthält sie wenig Nelkenöl und ist weniger intensiv im Geschmack. Nelken eignen sich zur Verfeinerung von Lebkuchen und Obstgerichten wie Pflaumenmus und Preiselbeer­kompott. Auch für salzige Gerichte wie Rotkohl, Fleisch- und Hühnerbrühe sowie Fleisch- und Fisch­marinaden gelten die so genannten Nägeli vielfach als Klassiker. Ebenso geben sie Tee­mischungen, Glühwein, Punsch und Feuerzangenbowle das gewisse Etwas. Gewürznelken werden als Ganzes oder gemahlen eingesetzt.