Vitamine und Mineralstoffe

Das wasserlösliche Biotin gehört zur Gruppe der B-Vitamine und gibt Enzymen den richtigen Kick. Es kommt sowohl in Pflanzen als auch tierischen Lebensmitteln vor – kann jedoch je nach Herkunft besser oder schlechter verstoffwechselt werden.

Von klein auf wichtig

Calcium: Für starke Knochen und mehr

Calcium gilt als wichtigstes Mengenelement im menschlichen Organismus. Ein Mensch kommt mit der Menge von etwa einem Esslöffel zur Welt und muss das bis auf circa 1 Kilogramm im Erwachsenenalter aufbauen – ein weiter Weg.

Zwei, die sich ergänzen

Chlorid: Perfekt als Duo mit Natrium

Chlorid gehört zu den Mengenelementen und ist meist gemeinsam mit Natrium in Lebensmitteln als Kochsalz enthalten. Als Team erfüllen sie gemeinsam Aufgaben im menschlichen Organismus.

Wandelbar

Eisen: Bringt Sauerstoff und Farbe ins Leben

Das Spurenelement Eisen hat vielfältige Funktionen im menschlichen Organismus. Das Besondere: Je nach Funktion ist dazu eine andere Wirkform notwendig.

Richtig dosiert

Fluorid: Schützt und stärkt Zähne

Fluorid ist ein sehr reaktives Spurenelement aus der chemischen Gruppe der Halogene. Risiken und Nutzen dieses Elements liegen sehr eng beieinander.

Wichtige Präventionsmaßnahme

Folat: Schützt Ungeborene und Erwachsene

Folsäure, beziehungsweise Folat, ist für jede Schwangere ein Muss, denn das B-Vitamin verhindert Neuralrohrdefekte beim ungeborenen Kind.

Schilddrüse

Jod: Motor für den Stoffwechsel

Für die Schilddrüse ist das Spurenelement Jod essenziell. Ein Mangel macht sich nicht nur in Funktionsstörungen der Schilddrüse bemerkbar, auch optisch ist ein Defizit oft deutlich zu erkennen: an einem Kropf (Struma).

Elektrolyte im Griff

Kalium: Damit das Herz im Takt bleibt

Als wichtigstes intrazelluläres Kation (K +) ist das Mengenelement Kalium zusammen mit Natrium und Chlorid unter anderem für den Elektrolythaushalt des menschlichen Organismus zuständig.

Mangel eher selten

Kupfer: Enzymaktivator und Bakterienkiller

Kupfer ist nach Eisen und Zink das dritthäufigste Spurenelement im menschlichen Körper. Große Bedeutung hat der essenzielle Mineralstoff im Stoffwechsel vor allem als Cofaktor von Enzymen. Zudem wirkt er bei äußerer Anwendung bakterizid.

Lebenswichtig

Magnesium: Energieaktivator und Anti-Stress-Mineral

Magnesium ist als Cofaktor an über 600 Enzymreaktionen sowohl anabol als auch katabol beteiligt. Bekannt ist das Kation vor allem als Anti-Stress-Mineral, da es Erregungsvorgänge in Muskeln und Nerven reguliert.

Wenig bekannt, aber wichtig

Mangan bis Kobalt: Außenseiter unter den Spurenelementen

Über die Spurenelemente Mangan, Chrom und Molybdän gibt es noch relativ wenig wissenschaftliche Erkenntnisse. Sicher ist nur, dass sie essenziell sind und als Enzymaktivatoren fungieren. Wahrscheinlich auch Nickel und Kobalt.

Übersicht

Mineralstoffe: Essentiell und aktivierend

Nicht nur die Hauptnährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate sind für den menschlichen Organismus notwendig. Auch kleine bis kleinste Mengen anorganischer Nahrungsbestandteile halten den Stoffwechsel in Gang.

In aller Munde

Natrium: Nicht nur für den Geschmack

Der Mineralstoff Natrium gehört zu den Mengenelementen. Er kommt natürlicherweise vor oder ist durch den Zusatz von Speisesalz in Lebensmitteln enthalten.

Versorgung in Eigenregie

Niacin: Für den Stoffwechsel

Das wasserlösliche Vitamin Niacin gehört zur Gruppe der B-Vitamine und bewältigt im Organismus vielfältige Aufgaben. Anders als andere Vitamine muss es nicht allein über die Nahrung zugeführt werden...

Selten problematisch

Pantothensäure: Immer und überall einsatzbereit

Pantothensäure ist ein Hansdampf in allen Gassen, denn es kommt nahezu überall vor, sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmitteln.

Reaktionsfreudig

Phosphor: Gelegentlich bunt, immer vielseitig

Phosphor bedeutet »lichtgebend« und geht auf das weiße Leuchten zurück, wenn er mit Sauerstoff reagiert. Im menschlichen Organismus gibt Phosphat vor allem dem Knochengerüst Stabilität und ist wichtiger Energielieferant.

Mineralstoff mit vielen Wirkungen

Selen: Zünder für Schilddrüse – und Spermien

Selen ist ein Mineralstoff mit vielen Wirkungen – zum Beispiel für die Schilddrüse, die Zellen und sogar für die Spermien. Ungewöhnlich ist, dass sich eine Überversorgung durch Knoblauchgeruch der Atemluft äußert.

Seit Generationen empfohlen

Vitamin A: Nicht nur fürs Auge

Aus unserer Serie »Vitamine und Mineralstoffe«: Karotten sind gut für die Augen! Was Großmütter schon seit Generationen empfehlen, ist gar nicht so verkehrt. Das Vitamin A in diesem Gemüse, das auch als Möhren oder gelbe Rüben bezeichnet wird, ist tatsächlich für den Sehvorgang von Bedeutung – aber nicht nur.

Neu entdeckt

Vitamin A5: Für Gehirn und Nerven

Vitamin A ist bekanntermaßen kein einzelner Mikronährstoff, sondern umfasst eine Gruppe verschiedener Verbindungen. Wie sich das neu entdeckte Vitamin A5 hier einordnet, war Thema auf dem diesjährigen DGE-Kongress in Kassel.

Bedarf variiert

Vitamin B₁: Für die Energie

Der Bedarf an Vitamin B₁, auch Thiamin genannt, ist nicht jeden Tag gleich, sondern richtet sich nach dem Energieumsatz, also der körperlichen Betätigung.

Fast nur tierisch

Vitamin B₁₂: Veganer aufgepasst!

Anders als andere Vitamine wird Vitamin B₁₂ ausschließlich von Mikroorganismen gebildet und ist für den Menschen fast nur aus tierischen Lebensmitteln verfügbar.

Veganer aufgepasst!

Vitamin B₂: Schwung für den Stoffwechsel

Riboflavin steht nicht so im Fokus wie andere Vitamine. Doch nimmt das Vitamin eine zentrale Rolle im Stoffwechsel des menschlichen Organismus ein.

Gemeinsam erfogreich

Vitamin B₆: Vielfältiger Teamworker

Vitamin B₆ ist vielfältig, sowohl im Hinblick auf sein Vorkommen in verschiedenen Lebensmitteln als auch auf seine Aufgaben im Stoffwechsel.

Vielseitige Funktionen

Vitamin C: Multitalent für alle Fälle

Radikalfänger, Antioxidants und Heilmittel. Vitamin C werden viele Funktionen nachgesagt. Doch was ist dran an den besonderen Eigenschaften?

Sonderstellung

Vitamin D: Das Sonnenvitamin

Vitamin D wird umgangssprachlich auch das Sonnenvitamin genannt und nimmt unter den Vitaminen eine Sonderstellung ein.

Für Haut und Gewebe

Vitamin E: Schutz vor freien Radikalen

Unter dem Begriff Vitamin E werden verschiedene fettlösliche Verbindungen zusammengefasst, die die gleichen Funktionen erfüllen: Sie schützen vor schädlichen Sauerstoffverbindungen, sogenannten freien Radikalen.

Fettlöslich

Vitamin K: Helfer für die Blutgerinnung

Aus der Serie »Vitamine und Mineralstoffe«: Vitamin-K-Antagonisten sind PTA und Apothekern als Blutgerinnungshemmer wie Warfarin oder Phenprocumom bekannt. Doch wie sieht es mit dem Vitamin selbst aus?

Multitasking-Talent

Zink: Unentbehrlich, aber nicht speicherbar

Als Multitasking-Talent ist das Erdalkalimetall Zink im Stoffwechsel essenzieller Bestandteil hunderter Enzyme und tausender zinkabhängiger Proteine.

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