Bei CED mit Vorsicht genießen |
 |  | Cornelia Höhn |
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26.06.2020 10:56 Uhr |
Sobald diese Lebensmittel gut vertragen werden, darf der Patient sich an gedünstetes, passiertes Obst milder Sorten wie Äpfel, Bananen, Aprikosen und Melonen heranwagen.
In der akuten Phase steigt auch der Proteinbedarf der Betroffenen an, den sie durch gekochten Fisch, gekochtes und passiertes mageres Fleisch sowie weich gekochte Eier oder Rührei, ohne Fett gebraten, decken dürfen. Magerquark kann im Schub einer CED in kleinen Mengen versucht werden, allerdings tritt bei Morbus Crohn durch die Entzündung der Dünndarmschleimhaut oft ein vorübergehender Laktasemangel und damit eine sekundäre Laktoseintoleranz auf.
Toleriert der gestresste Darm die genannten Kohlenhydrat- und Proteinquellen, so kann der Kranke in Maßen zu Fetten wie Butter oder Pflanzenölen greifen. Wer als Morbus-Crohn-Patient an einem Gallensäureverlustsyndrom und Fettstühlen leidet, dem helfen MCT-Fette, die ohne Gallensäure verdaut werden können. Allerdings sind diese in Diätmargarinen oder -ölen enthaltenen mittelkettigen Triglyceride zunächst ungewohnt und führen daher oft zu Bauchschmerzen und Durchfall, sodass ihre Zufuhr sehr langsam zu steigern ist.
Auch wenn die Liste dieser milden Lebensmittel sehr überschaubar ist, gibt es auch dabei wieder starke individuelle Unterschiede in der Bekömmlichkeit. Es gibt durchaus wenn auch selten Patienten, die sich während eines Schubs nur von Tee mit etwas Butter sowie einem Brei aus Toastbrot, Banane und Brühe ernähren können. Tipp: Wer mit dieser Ernährung abnimmt, sollte zusätzlich bis zu 500 Kilokalorien über eine Formuladiät zu sich nehmen.
| Lebensmittel | bei CED gut geeignet |
|---|---|
| Getränke (2 bis 3 Liter) | Stilles Wasser, Kamillen-, Pfefferminz-, Fenchel-, Melissentee, ungesüßt. Wenig: Kaffee, Grün-, Schwarztee, säurearme Saftschorlen |
| Gemüse | Milde Sorten wie Zucchini, Möhren, Pastinaken, Fenchel, Kürbis, Spargel, Brokkoli, Kohlrabi, Spinat, Mangold, Salat, Chicorée, Sellerie, grüne Bohnen und junge Erbsen, Rote Bete, Petersilienwurzel, evtl. Linsen, Tomaten ggf. ohne Haut od. püriert. Morbus Crohn: bei Stenosen Kürbis, Mangold, Salat, Spinat meiden |
| Nüsse und Samen (eine kleine Handvoll/Tag) | gemahlene Nüsse, geschrotete Samen, Flohsamenschalen, Sesam, Nussmuse. Morbus Crohn: bei Stenosen keine Flohsamenschalen |
| Obst (entkernt) | Banane, Heidelbeeren, Honigmelone, Papaya. Wenn verträglich: Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Aprikose, Pfirsich geschält, reife Äpfel. Eventuell geschält, gegart, püriert |
| Getreide (fein gemahlen, zarte Flocken), Brot, Beilagen | Reis, Hafer, Hirse, Dinkel, Gerste, Amaranth. Zwieback, Toastbrot, Mischbrot, fein gemahlene Vollkornbrote / -brötchen ohne Körner. Pell-, Salzkartoffeln, Reis, Nudeln, Grieß. Morbus Crohn: bei Stenosen keine Vollkornprodukte |
| Milchprodukte | Naturjoghurt, Dickmilch, Buttermilch, Mozzarella, saure Sahne, Quark (bis 20 % Fett), Frischkäse, Hüttenkäse, junger fettarmer Schnittkäse. Milch, wenn verträglich |
| Fleisch | fettarmes Fleisch wie Huhn, Pute, wenig mageres rotes Fleisch, Geflügelwurst |
| Fisch | fettarme Sorten wie Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch. Je nach Verträglichkeit: Fettfische wie Lachs, Makrele, Thunfisch |
| Ei und Eiprodukte | fettarmes Rührei, Omelett, Spiegelei, weichgekochtes Ei |
| Fette | Butter, Olivenöl, Omega-3-haltige Öle, wie Lein-, Walnuss-, Raps-, Hanföl. Bei Fettstühlen: MCT-Fette |
| Süßigkeiten / Snacks (maximal eine Handvoll/Tag) | Butter-, Haferkekse, selbstgemachtes Gebäck aus Rühr-, Biskuit-, Quark-Öl-Teig, Konfitüre, wenig Süßen mit Zucker, Honig, Reissirup (fruktosefrei) |
Gerade für Alleinstehende ist es enorm wichtig, gerüstet zu sein und gut haltbare Lebensmittel wie Zwieback, Schmelzflocken, Tiefkühlgemüse und -fisch, Babygläschen sowie Eier, Butter und Quark im Haus zu haben, da ein plötzlich einsetzender Schub das Verlassen der Wohnung unmöglich machen kann.
Sobald eine adäquate medikamentöse Behandlung und die genannten Diätmaßnahmen den entzündeten Darm stabilisiert haben, dürfen sich Patienten auf einen Speiseplan nach dem Prinzip der leichten Vollkost freuen, der dann unter Berücksichtigung der eigenen Unverträglichkeiten zeitlebens beibehalten wird (siehe Tabelle). Selbsthilfeverbände wie beispielsweise die Deutsche Morbus Crohn/Colitis ulcerosa Vereinigung DCCV oder die Internet-Plattform www.leben-mit-ced.de geben hierzu entsprechende Empfehlungen.
