 |  | Barbara Döring |
 |
22.09.2026 16:00 Uhr |
Kürbisse bringen herbstliche Abwechslung in die Küche – auch wenn es um Getränke wie einen aromatischen Latte geht. / © PTA-Forum/generiert mit KI
Kürbisse liefern viele Nährstoffe, aber nur wenig Kalorien. Vor allem im orangefarbenen Hokkaidokürbis steckt reichlich Beta-Carotin. Der Pflanzenfarbstoff ist eine Vorstufe zu Vitamin A und kann Zellen vor freien Sauerstoffradikalen schützen. Für die Zubereitung wird das Gemüse gewaschen, in Würfel geschnitten, weich gekocht und püriert. Schälen ist bei beiden Kürbissorten nicht nötig. Die Bundeszentrale für Ernährung (BZfE) empfiehlt für den herbstlichen Genuss eine Pumpkin Spice Latte, die den süßlichen Geschmack des Pürees mit Gewürzen wie Zimt, Muskat, Nelken und Kardamom vereint. Für die Mischung zwei Teile Zimt mit jeweils einem Teil Muskat, gemahlenen Nelken und Kardamom mischen. Zwei Esslöffel Kürbispüree mit heißer Milch oder Haferdrink verrühren, einen halben Teelöffel der Gewürzmischung sowie einen Espresso unterrühren und alles aufschäumen.
Schnell ist auch ein Kürbis-Smoothie zubereitet: Etwas Kürbispüree mit Früchten und Gewürzen nach Belieben mixen. Die BZfE rät zu folgenden Kombinationen: Apfel oder Birne mit Zimt und Kardamom oder Piment und Sternanis und Hafer- oder Mandelmilch; Beeren, Joghurt und Honig; Kokosmilch und Ananas oder Mango; Möhre und Orange oder Trauben und Pfeffer sowie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch.
Ein schneller Kürbis-Ingwer-Shot gelingt mit frisch gepresstem Kürbissaft aus dem Entsafter und frisch geriebenem Ingwer, Zitronensaft und einer Prise Kurkuma. Die Zutaten liefern Vitamin C und entzündungshemmende Substanzen, die das Immunsystem unterstützen.
