 |  | Katja Egermeier |
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15.03.2026 12:00 Uhr |
Unterschätzt und doch so gesund und vielseitig: die Steckrübe. / © Getty Images/sugarccane
Die Steckrübe (Brassica napus subsp. rapifera) gehört zu den klassischen Wintergemüsen. Unter ihrer rauen Schale – gelblich, weiß oder violett gefärbt – steckt tiefgelbes Fruchtfleisch mit mild-nussigem Aroma. Sie lässt sich lange lagern, ist preiswert und eignet sich für viele Gerichte – von Suppen über Aufläufe bis hin zu Pürees.
Steckrüben bestehen zu rund 85 Prozent aus Wasser und liefern nur etwa 37 Kilokalorien pro 100 Gramm. Damit passen sie gut in eine leichte Küche. Dank weniger Kohlenhydrate eignen sie sich auch für Low-Carb-Rezepte.
Außerdem enthalten sie viele wertvolle Nährstoffe:
Vor dem Kochen wird die Steckrübe geschält und in Stücke geschnitten. Je nach Garzeit verändert sich ihr Geschmack:
Besonders gut passt Steckrübe in Suppen, Aufläufe oder Pürees – aber auch in Gemüsepfannen oder Bowls.
Die Steckrübe ist ein günstiges und gesundes Wintergemüse – und eine einfache Möglichkeit, mehr Abwechslung auf den Teller zu bringen.
