Es gibt keine wissenschaftlichen Daten, die auf eine schädliche Wirkung von Gluten für gesunde Menschen hinweisen. Wer tatsächlich glaubt, das Klebereiweiß nicht zu vertragen, sollte die Vermutung abklären lassen und sich nicht auf eigene Faust glutenfrei ernähren. Solange keine nachgewiesene Unverträglichkeit besteht, gibt es keine Vorteile, bewusst auf Gluten zu verzichten – weder gesundheitlich noch was das Gewicht angeht. Die Datenlage tendiert sogar stark zum Gegenteil. Für die meisten ist der Verzehr glutenhaltiger Getreide gesund. Der Grund dafür ist sicher nicht das Gluten per se, aber die Aufnahme vieler wichtiger Nährstoffe, die solche Lebensmittel enthalten.
