Ernährung kurz & knackig

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Vollkorn – warum das ganze Korn mehr kann

Der entscheidende Unterschied steckt im Korn selbst: Während bei Weißmehl große Teile des Korns entfernt werden, bleiben bei Vollkorn die nährstoffreichen Randschichten und der Keim erhalten. Genau dort sitzen viele wertvolle Inhaltsstoffe, die Gesundheit und Sättigung fördern.

Besonders günstig ist:

• Vollkorn sättigt länger und kann Heißhunger vorbeugen.
• Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung.
• Vollkorn kann helfen, den Blutzucker stabil zu halten.
• Ein regelmäßiger Verzehr wird mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
• Auch die Cholesterinwerte können von ballaststoffreichen Lebensmitteln profitieren.

• Ballaststoffe – sorgen für lang anhaltende Sättigung und unterstützen den Darm.
• Magnesium – wichtig für Muskeln und Energiestoffwechsel.
• Eisen – unterstützt die Blutbildung.
• Zink – spielt eine wichtige Rolle für das Immunsystem.
• Sekundäre Pflanzenstoffe – können die Gesundheit auf vielfältige Weise fördern.

Nicht jedes dunkle Brot ist automatisch Vollkornbrot. Manche Brote werden lediglich mit Malz oder anderen Zutaten dunkler gefärbt. Umgekehrt kann ein Weizenvollkornbrot überraschend hell aussehen. Entscheidend ist die Zutatenliste, nicht die Farbe.

Schon kleine Gewohnheiten machen einen Unterschied:

• Ersetzen Sie Weißbrot schrittweise durch Vollkornbrot.
• Mischen Sie beim Kochen normale Nudeln mit Vollkornnudeln.
• Verwenden Sie beim Backen zunächst zur Hälfte Vollkornmehl.
• Trinken Sie ausreichend Wasser, damit die Ballaststoffe optimal wirken können.