Eisenmangel

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Diese Lebensmittel hemmen die Eisenaufnahme

Unabhängig davon, ob Eisen über die Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen wird, können bestimmte Lebensmittel die Aufnahme des Spurenelements im Darm hemmen. Sie sollten daher bei einem Eisenmangel möglichst nicht gleichzeitig mit eisenreichen Mahlzeiten oder Eisenpräparaten verzehrt werden. Dazu zählen:

• Kaffee und schwarzer Tee
  Kaffee sowie schwarzer und grüner Tee enthalten Polyphenole beziehungsweise Gerbstoffe (Tannine), die die Aufnahme von Eisen im Darm verringern können. Sie sollten deshalb möglichst nicht unmittelbar vor, während oder nach einer eisenreichen Mahlzeit oder der Einnahme eines Eisenpräparats getrunken werden. Besser geeignet sind Wasser oder Früchtetee. Rooibostee gilt ebenfalls als unproblematisch.
  
  
• Rotwein
  Rotwein enthält ebenfalls viele Polyphenole, die die Aufnahme von Eisen hemmen können. Er sollte daher nicht zusammen mit einer eisenreichen Mahlzeit oder einem Eisenpräparat konsumiert werden.
  
  
• Kakao, Schokolade und Spinat
  Kakao, Bitterschokolade und Spinat enthalten Oxalat. Dieses kann Eisen binden und so dessen Aufnahme beeinträchtigen. Besonders Spinat gilt deshalb trotz seines Eisengehalts nicht als optimale Eisenquelle.
  
  
• Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen
  Diese Lebensmittel enthalten Phytinsäure (Phytat), die Eisen bindet und dadurch dessen Aufnahme erschwert. Obwohl insbesondere Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte selbst Eisen liefern, ist dieses für den Körper schlechter verfügbar. Einweichen, Keimen oder Sauerteiggärung können den Phytatgehalt reduzieren und die Eisenverfügbarkeit verbessern.
  
  
• Milchprodukte und calciumreiche Lebensmittel
  Calcium kann die Aufnahme von Eisen vorübergehend hemmen. Größere Mengen Milch, Joghurt, Käse oder calciumangereicherte Pflanzendrinks sollten deshalb möglichst nicht gleichzeitig mit einer eisenreichen Mahlzeit oder einem Eisenpräparat verzehrt werden.