 |  | Katrin Faßnacht-Lee |
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11.11.2026 12:00 Uhr |
Doch Honig ist nicht nur kulinarisch etwas Besonderes. Er wird aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften auch schon seit jeher als Haus- und Heilmittel geschätzt, beispielsweise gegen Husten – gerade bei Kindern. Für die antibakterielle Wirkung soll vor allem das Enzym Glucoseoxidase verantwortlich sein, das für die Produktion von Wasserstoffperoxid (H2O2) sorgt. Auch die osmotische Wirkung des Honigs durch den hohen Zuckergehalt und der saure pH-Wert spielen beim Abtöten von Mikroorganismen eine Rolle.
Die Studienlage ist jedoch widersprüchlich. Während eine Metaanalyse der Oxford University Medical School in Großbritannien aus dem Jahr 2020 durchaus einen Nutzen beschrieb – Frequenz und Schwere der Hustenanfälle nahmen ab, teilweise verschwanden Symptome sogar schneller als unter Hustenmedikamenten –, zeigt eine Analyse aus 2026 weniger eindeutige Ergebnisse. Die Kinder schliefen trotz Husten zwar besser, aber sowohl eine positive Wirkung auf Hustenhäufigkeit als auch -stärke war statistisch nicht nachweisbar.
Der spezielle medizinische Honig, den Bienen aus dem Blütennektar der neuseeländischen Südseemyrthe (Manuka) gewinnen, bringt einen weiteren nachgewiesenen Wirkstoff gegen Keime mit. Er enthält das antimikrobiell wirksame Methylglyoxal und soll daher gegen schwer heilende Wunden wirken. Wenngleich medizinischer Honig laut den entsprechenden Leitlinien aus 2023 keinen Vorteil bringt und sogar mit signifikant mehr Schmerzen bei der Behandlung in Verbindung gebracht wird, kommt eine Metaanalyse aus dem Jahr 2024 zu honighaltigen Wundauflagen bei chronischen Wunden mit acht randomisierten Studien und gut 900 Teilnehmenden in der Gesamtschau zu einem anderen Ergebnis: Unter Honigauflagen heilten Wunden durchschnittlich rund 17 Tage schneller. Die Einzelstudien zeigten jedoch stark unterschiedliche Ergebnisse. Die Arbeit liefert daher Hinweise auf eine beschleunigte Wundheilung, aber keinen belastbaren Nachweis einer allgemeinen Überlegenheit von Honigauflagen.
Honig ist nicht für alle Menschen gleichermaßen geeignet. Kinder unter einem Jahr beispielsweise sollten keinen Honig essen, denn er kann Sporen des Bakteriums Clostridium botulinum enthalten. Dieses scheidet Neurotoxine aus, die zum sogenannten Säuglingsbotulismus führen können. Zu den Symptomen dieser Erkrankung zählen etwa Muskelschwäche, Schluckstörungen oder Atemlähmung. Erhitzen kann die Sporen der Bakterien nicht abtöten.
Bei Propolis und Gelée Royal sollten vor allem Menschen mit Allergieneigung (etwa gegen Bienen- und Wespenstiche) vorsichtig sein. So reagieren mehr als 4 Prozent der Bevölkerung allergisch auf Propolisprodukte. Gelée Royal soll zudem bei Menschen mit Asthma mitunter zu schweren allergischen Reaktionen führen. Auch kann es zu Wechselwirkungen mit Blutgerinnungshemmern kommen. Die Verbraucherzentrale rät zudem Schwangeren und Stillenden von Produkten mit Propolis und Gelée Royal ab.
